MA CUISINE DES PONTONS

22 janvier 2008

Tarte aux bananes flambées

Une fois n'est pas coutume, nous avons trouvé cette recette au dos d'un emballage (de lait concentré sucré Nestlé). Mais chut...!!!

En prime, la vue que nous avons de notre bateau...sur la rade de Marseille !

Ingrédients :

• 1 pâte sablée recette ici
• 400 g de lait concentré sucré
• 4 bananes coupées en tranches épaisses
• 50 g de sucre roux
• 3 œufs
• 5 cl de Rhum
• 20 g de beurre 

Préparation :

• Préchauffez le four à 210° (Th 7).
• Dans une poêle, faites revenir les tranches de bananes dans le beurre chaud.
• Saupoudrez-les de cassonade, et faites caraméliser.
• Ajoutez alors le rhum et faites flamber les bananes.
• Laissez refroidir.
• Dans un saladier, mélangez bien les œufs et le lait concentré sucré.
• Etalez la pâte sablée dans votre moule à tarte.
• Versez le mélange œuf et lait concentré, puis les rondelles de bananes en les répartissant de façon uniforme.
• Enfournez pour 20 minutes.
• Servez tiède ou froid (mais c’est meilleurs tiède !), décoré de noix de coco râpée.

C'est pas léger, léger, mais qu'est-ce que c'est bon ! Et puis après tout c'est l'hiver. On se mettra au régime au printemps !

 

28 octobre 2007

Ananas épicé (saveur des Iles)

Vous avez aimé la recette de la tarte à l'ananas épicée, découvrez une autre façon d'accommoder un bel ananas frais !

Ingrédients :

• Un bel ananas frais, coupé en gros dés
• 20 cl d'eau
• 100 g de sucre roux, miel d'acacia
• une noisette de beurre
• Epices :

• 10 à 12 tranches fines de gingembre frais
• 3 capsules de cardamome écrasées
• un petit morceau de cannelle
• une demie gousse de vanille
• un clou de girofle
• poivre du sichuan et baies roses
• quelques pistils de safran
• jus de citron vert, rhum

Préparation :

• Faites un sirop avec 20 cl d'eau et le sucre roux, ou le miel, ou encore un mélange des deux selon votre goût.
• Jetez toutes les épices dans ce sirop et laissez cuire 15 à 20 minutes pour bien faire infuser les arômes.
• Retirez du feu et ajoutez un peu de jus de citron et un bouchon de rhum.
• Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites y dorer les morceaux d'ananas frais, 15 minutes environ.
• Versez le sirop dans la poêle et enrobez bien l'ananas.
• Servez chaud avec un p'tit verre de rhum !

15 mai 2007

Fraises à la Bergamote (Chez Nous)

Pour 4 personnes

Ingrédients :

500 g de Fraises ou un mélange de fruits frais de saison !
1 branche de feuilles de menthe
50 g de Sucre semoule
1 gousse de Vanille
1 l de Thé à la bergamote

Préparation :

• Faites infuser 1 litre de thé à la bergamote.
• Sucrez-le et ajoutez la menthe fraîche et la gousse de vanille fendue.
• Laissez-le refroidir.
• pendant ce temps lavez et équeutez les fraises.
• Réservez-les dans un saladier.
• Versez le thé sur les fraises et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Servez accompagné de tuiles aux amandes ou autres gourmandises...

Plus facile, y a pas ! et comme toujours un goût inhabituel pour cette salade de fruits qui a été trés appréciée ce week-end, n'est-ce pas Sophie ?

 

19 mars 2007

Super Cookies (USA)

Ca faisait longtemps que j'avais envie d'essayer de faire moi-même des cookies et de pouvoir les manger tout chauds à peine sortis du four !

Pour un essai, c'est une réussite ! Il ne m'en reste déjà plus...

Ingrédients :

• 115 g de beurre ramolli
• 220 g de farine
• 1 oeuf
• 200 g de cassonade
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate de monosodium
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d'essence de vanille
• un peu plus de 100 g de pépites de chocolat noir ou au lait selon votre préférence...
• 50 g et quelques... de noix de pécan concassées (je n'en ai trouvé que des grillées et salées pour l'apéro, mais ça le fait quand même si on met moins de sel dans la pâte à cookies !)

Préparation :

• Malaxez le beurre et le sucre.
• Ajoutez la vanille et l'oeuf. Mélangez bien.
• Incorporez petit à petit la farine tamisée, le sel, la levure et le bicarbonate.
• Ajoutez les noix de pécan concassées, puis les pépites de chocolat (si vous n'en avez pas coupez avec un bon couteau une tablette de chocolat en carrés, ni trop gros, ni trop petits...)
• Formez des boulettes de pâte avec vos doigts.
• Sur une plaque ou une grille à four recouverte de papier cuisson, déposez vos boulettes en laissant bien de l'espace entre chacune : elles vont s'étaler à la chaleur !
• Au moment de les manger, enfin juste un peu avant, enfournez-les à 140°, pas plus, pendant 20 minutes.

Ne vous brûlez pas ! Je sais bien qu'ils sentent trop bon et que vous voudriez déjà les croquer ! Mais attendez quelques minutes avant de les décoller, si non le coeur restera collé !!!

PS : vous pouvez conserver la pâte à cookies au frigo en attendant d'en refaire, enfin si vous en avez laissé...!

Tuerie au Nutella (Europe)

Voici une recette que nous avons trouvé sur le blog d'une fondue de Nutella...

Nous l'avons simplement adapté à nos ustensiles et nos envies...

Michel, qui n'est pas très dessert, et encore moins chocolat, n'en pas laissé une seule miette !

Ingrédients :

• 100 g de Nutella
• 50 g de chocolat noir pâtissier
• 80 g de beurre
• 3 oeufs
• 70 g de sucre roux en poudre
• 50 g de farine tamisée

Préparation :

• Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
• Retirez-le du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez doucement pour le faire fondre.
• Incorporez-y le nutella, mélangez bien.
• Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre.
• Ajoutez le chocolat fondu, mélangez pour obtenir une pâte onctueuse et homogène.
• Incorporez la farine tamisée petit à petit. Vous devez obtenir une pâte très souple !
• Beurrez un moule à soufflé. Remplissez-le à moitié de l'appareil au chocolat.
• Déposez au centre une bonne dose de Nutella ! au moins 3 c. à soupe !
• Recouvrez avec le reste de l'appareil.
• Faites cuire au four entre 15 et 20 minutes selon la taille de votre moule, à 240°.

Servez encore chaud : le coeur est bien coulant et gourmand...
 

Vous pouvez les préparer à l'avance sans problème, entreposez-les au frigo et faites-les cuire au dernier moment !

Aussi vite préparés que dévorés ! 

14 mars 2007

Crumble Pommes/Bananes

Enfin ! Ca faisait 5 ans que Michel me le promettait son fameux crumble... 5 ans, vous vous rendez compte, la torture !

Ca y est, la semaine passée j'ai acheté les céréales, les fruits frais au marché des Capucins, et dimanche dernier il a été obligé de s'y mettre... !

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 250 g de flocons de 5 céréales
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
• 200 g de beurre
• 1,5 kg de fruits (pommes et poires ou pommes et bananes), coupés en rondelles

Préparation :

• Préparez le crumble en mélangeant à la main le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, la farine et les flocons de céréales.
• Beurrez et saupoudrez de sucre un grand moule à gratin.
• Déposez à l'intérieur les fruits.
• Recouvrez hermétiquement les fruits avec la pâte à crumble.
• Laissez cuire 1 heure à four moyen 180°.

C'est une recette rapportée d'un séjour au temple zen de la Gendronnière. Il y en a d'autres, peut-être à venir...

05 mars 2007

Petites bouchées à la noix de coco (inspiration des îles)

On va rester dans les petits plats tout simples puisque c'est un peu notre spécialité.

Rappelons que dans notre  bateau le coin cuisine fait moins d'un mètre carré... Si, si, c'est possible : 2 feux, un mini évier et pas de plan de travail ! Le four a remplacé une couchette... Vous imaginez bien que le matériel est réduit lui aussi au strict minimum. Et pourtant...Si nous arrivons à régaler les amis et nous même dans ces conditions extrêmes, il n'y a aucune raison que vous n'y arriviez pas vous aussi !

Allez ! au travail !

Ingrédients :

• 1 tasse de blanc d'oeuf
• 1 tasse de sucre roux en poudre
• 3 gouttes d'essence de vanille
• 2 tasses de noix de coco râpée
• un peu de farine
• un petit bout de beurre
• c'est tout !

Préparation :

• Dans un grand saladier, battez les blancs d'oeufs et le sucre, faites bien mousser.
• Ajoutez l'essence de vanille.
• Incorporez petit à petit la noix de coco en remuant de bas en haut pour bien l'imprégner.
• Si la pâte obtenue est encore liquide, ajoutez petit à petit de la farine (mais pas trop pour ne pas alourdir vos petits biscuits).
• Votre préparation doit être bien homogène.
• Préchauffez votre four à 175° (thermostat 6).
• Beurrez des petits moules à meuffins ou à tartelettes...
• Remplissez-les de pâte en laissant un peu de marge : ils vont gonfler.
• Laissez cuire au four environ 20 minutes pour de toutes petites bouchées ou 10 minutes de plus si vos moules sont plus grands...
• Laissez tièdir avant de démouler !

Servez-les avec un p'ti Rhum de là-bas, mais attention à l'abus d'alcool... Comme ils disent : "si wou boulé, pa woulé" traduction : "si vous êtes bourré, ne roulez pas (en voiture)".

25 février 2007

Fiadone (Corse)

Un classique de la cuisine corse, trop méconnu !


Ingrédients :

• Une pâte sablée
• 450 g de brousse fraîche
• 3 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre environ selon que vous l'aimez plus ou moins sucré
• le zeste râpé d'un citron non traité
• le jus d'un citron et demi

Préparation :

• Commencez par faire une bonne pâte sablée à l'ancienne (cliquez ici pour voir la recette)
• Laissez-la reposer une heure environ.
• Pendant ce temps, dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre, faites les blanchir légèrement.
• Ajoutez la brousse le zeste et le jus de citron.
• Melangez bien le tout pour obtenir un appareil bien homogène et souple. Attention, ce ne doit pas être trop liquide.
• Préchauffez votre four à 200°.
• Beurrez un moule à manqué (un moule à tarte serait trop bas et votre appareil en cuisant risquerait de déborder).
• Etalez votre pâte. Si elle se brise un peu, pas de panique placez vos morceaux de pâte sablée dans votre moule et faites des raccords en les faisant chevaucher légèrement. Appuyez sur les doubles épaisseurs avec le poing pour bien souder les parties. Attention de ne pas laissez de manques dans votre fonds de tarte, le mélange à brousse passerait alors par en-dessous et ferait coller votre fiadonne.
• Faites cuire à blanc votre fond de tarte 10 minutes à 200°.
• Il doit prendre une jolie couleur jaune légèrement dorée, mais pas trop !
• Versez-y votre préparation au citron et remettez au four pendant encore 20 à 25 minutes. Votre appareil doit être gonflé et doré.

Le plus difficile va être maintenant de laisser tièdir avant déguster !

La Pâte Sablée et les petits sablés de notre enfance (France)

Voici une recette de pâte sablée inratable ! Vous pouvez bien sûr utiliser votre robot de cuisine en respectant les étapes, mais moi je préfère la faire à la main. Ce n'est pas très difficile, ni très long, elle aura un bien meilleur goût. La chaleur de vos mains aidera à bien incorporer le beurre à la farine. C'est ce qu'on appelle mettre la main à la pâte...

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 60 g de sucre semoule
• 60 g beurre froid
• 1 c. à soupe de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
• Rajoutez-y le beurre bien froid coupé en petits cubes.
• Pétrissez bien en faisant rouler le beurre et la farine entre vos doigts. Vous devez obtenir du "sable" humide, comme à la plage quand vous faisiez des châteaux, mais que le sable n'était pas assez mouillé pour qu'il tienne bien longtemps...
• Ajoutez alors les 2 jaunes d'oeufs, et repétrissez quelques minutes. Cette fois votre "château de sable" doit être compact et mieux tenir.
• Pour finir et assouplir votre pâte, ajoutez une cuillère à soupe de lait froid (ou à défaut d'eau froide).
• Malaxez bien afin d'obtenir une jolie boule, bien brillante et lisse, qui se détache toute seule de vos doigts et du saladier.
• Laissez-la reposer au moins une heure avant de l'utiliser, cela évitera le côté élastique si désagréable quand on étale la pâte.

Vous pouvez utiliser cette pâte pour tous vos fonds de tartes sucrées (et notamment le fiadone), mais également en faire de délicieux petits biscuits sablés : étalez-la en couche un peu plus épaisse et découpez-en des petits cercles (ou utilisez des emporte-pièce de formes différentes, ce sera plus rigolo pour les enfants...et les grands). Dans un bol, mélangez un oeuf, une c. à soupe de lait et du sucre vanillé. Badigeonnez vos biscuits de ce mélange. Pour ma part, j'adore les sablés à la cannelle. Je les saupoudre donc de cannelle en poudre et le tour est joué !
Il ne reste plus qu'à les mettre au four, à 180°, pendant 10 à 15 minutes seulement !

14 février 2007

Ananas à la cardamome et au citron vert (Thaïlande)

Vous ne savez pas quoi faire de votre ananas acheté ce matin à part le couper en tranches ou en cubes avec d'autres fruits ?
Voici une recette, comme toujours simple, rapide et goûteuse pour vous ...

Ingrédients :

• un gros ananas frais
• deux ou trois capsules de cardamome
• le zeste d'un citron vert
• deux c. à soupe de sucre roux
• le jus d'un citron vert
• 4 à 5 c. à S d'eau
• feuilles de menthe fraîches pour la déco

Préparation :

• Epluchez et retirez bien tous les yeux de l'ananas.
• Coupez le en 4 et retirez le coeur.
• Coupez en tranches dans le sens de la hauteur.
• Retirez les graines des capsules de cardamome et mettez-les dans une petite casserole.
• Ajoutez le zeste de citron vert et l'eau.
• Portez à ébullition, puis laissez frémir 30 secondes.
• Retirez du feu et ajoutez le sucre. Faites-le dissoudre.
• Couvrez et laissez infuser 5 Mn.
• Ajoutez le jus de citron vert.
• Versez sur l'ananas.
• Laissez refroidir 30 Mn et parsemez de feuilles de menthe.

Vous pouvez également utiliser également cette petite sauce pour toutes vos salades de fruits... Cela donne un côté acidulé, qui plaira même à ceux qui n'aiment pas tellement le sucré !