Œufs farcis au porc et au crabe (Thaïlande)

Aujourd'hui, c'est le week-end, on va consacrer un peu plus de temps à la préparation de notre hors-d'oeuvre...

Ingrédients :

• 4 gros œufs
• 150 g de viande de porc hachée (prise dans l’échine de préférence)
• 1 boite de 175 g de chair de crabe, égouttée
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à café de nam pla
• 80 g de farine
• ½ c. à café de lemon-grass (citronnelle) en poudre
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 c. à soupe de noix de coco râpée
• 150 ml de lait de coco
• sel, poivre
• huile de tournesol
• Salade verte pour servir

 
Préparation :

• Mettre les œufs dans une casserole d’eau frémissante, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes dans l’eau frémissante. Et voilà vous savez faire... les œufs durs !
• Egouttez-les, et passez-les sous l’eau froide pour les écaler.
• Coupez les œufs en deux dans la longueur et retirez les jaunes.
• Placez les jaunes dans une terrine avec le porc, la chair de crabe, l’ail, le nam pla (c'est le nuoc mam thaïlandais), le lemon-grass, la coriandre hachée et les copeaux de noix de coco.
• Salez, poivrez et mélangez bien tous les ingrédients.
• Partagez cette préparation en 8 parts.
• Remplir chaque moitié de blanc d’œuf de cette farce, en façonnant pour reformez un œuf entier.
• A l’aide d’un fouet, mélangez la farine et le lait de coco jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Salez et poivrez.
• Faites chauffer un fonds d’huile dans une cocotte. Trempez chaque œuf dans la pâte à la noix de coco, et les mettre dans l’huile chaude.
• Faites frire les œufs en deux fois, pendant 5 minutes en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Servez tièdes ou froids accompagnés d’une salade verte !

Ce plat reste associé à une sortie en mer avec notre ami Michel de Fécamp, sur son Mélody.

Comments

[yvon]

OH !!! Putaing !!! que c'était bon !


j'en ai repris 83 fois et j'ai gardé le morceau de Sopalin pour dormir avec !!!