07 décembre 2008
Légumes sautés à la viande (Thaïlande)
Voici la troisième recette apprise dans ce stage de cuisine en Thaïlande : légumes sautés à la viande.
On peut utiliser du poulet, du porc, du boeuf ou des crevettes.
Ingrédients :
- 4 cs de citronnelle hachée
- 8 cs de minis épis de maïs
- 4 carottes coupées en 1/2 rondelle
- 1/2 aubergine coupée en lamelles
- 1 poignée de haricots verts coupés en tronçons de 3 cm
- 1 oignon en lamelles
- 4 feuilles de lime kafir
- 400 grs de viande
- 2 cs d'ail haché
- 2 cs de noix de cajou hachées (ou de cacahuètes hachées)
- 2 gros piments séchés (voir photo) frits et coupés en grosses lamelles
- 2 branches de poivre vert frais (kachuna)
- 4 champignons noirs en lamelle
- 1 1/2 cs d'huile
- 1 bonne pincée de poivre noir
- 1 cs de nam pla (nuoc mam thaï)
- 1 cs de soja foncé
- 1 cs de sucre 1 cs de sauce huitre
Préparation :
- Faites chauffer le wok, versez l'huile.
- Faites sauter l'ail deux secondes et ajoutez la viande, une bonne pincée de poivre noir.
- Ajoutez la citronnelle et faites cuire la viande à moitié.
- Ajoutez le soja foncé, la sauce huitre et une ou deux cuillères à soupe d'eau.
- Baissez le feu, ajoutez les légumes, le piment, le poivre vert, les noix de cajou, les feuilles de lime kafir, la sauce soja clair, le nam pla, le sucre.
- Laissez cuire une minute à une minute et demi en remuant.
- Rajoutez du nam pla si nécessaire et servez.
Vous pouvez utiliser tous les légumes de saison à votre convenance.
Servez avec un riz blanc.
Commentaires
tous mes voeux de bonheur pour cette nouvelle année. Je suis en train de refaire le saumon mariné à la thaillandaise !
J'irais bien moi aussi faire un tour dans ce pays et y prendre des cours de cuisine.
Bises
Domie
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