23 novembre 2008
Pad Thaï (Thaïlande)
Des recettes de pad thaï, il y en a des tas sur internet, plus ou moins authentiques. Voici celle qu'on a ramenée de Thaïlande.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 gr de nouilles de riz fraîches
- 200 gr de germes de soja
- 6 cs de carottes rapées
- 500 gr de viande au choix : boeuf, poulet, porc ou crevettes
- 2 cc de pickles de carottes
- 2 cc d'échalotes coupées en fines lanières
- 2 cs d'huile
- 2 cs de tamarin
- 2 cs de nam pla
- 1 cs de sucre blanc
- 1 à 2 cc de piment sec en poudre
- 1 à 2 cs de cacahuètes écrasées
- 2 ou 3 oeufs, suivant votre goût
Préparation :
- Faites chauffer l'huile dans le wok et faites cuire à moitié les échalotes.
- Ajoutez le poulet et faites le cuire lui aussi à moitié.
- Réservez ou poussez sur le côté si vous avez un wok.
- Cassez les oeufs, battez légèrement, ajoutez les pickles de carottes puis rajoutez la viande en cassant l'omelette.
- Ajoutez les nouilles fraîches, une 1/2 louche d'eau froide et remontez un peu le feu.
- Mélangez une à deux minutes, puis ajoutez le tamarin, le sucre, le piment et le nam pla. Mélangez.
- Ajoutez les carottes et le soja, laissez cuire 1 minute, ajoutez les cacahuètes concassées, mélangez de nouveau.
- Hors du feu, mettez quelques gouttes de jus de citron vert et servez.
Comme toute recette populaire, il semble y avoir autant de versions que de cuisiniers (ères)...
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