Chiquetaille de morue (Antilles)

 C'est une façon particulière de préparer la morue, qui change un peu des recettes traditionnelles comme l'aioli ou la morue à la lessiveuse...

Ingrédients :

• 2OO g de morue
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 petit morceau de piment antillais (attention, c'est très très fort !!!), finement haché
  
• huile
• vinaigre de vin blanc

Préparation de  la morue :

• Laissez la morue tremper au moins 24 heures dans l'eau froide.
• Changez l'eau 3 à 4 fois.
• Séchez la morue dans un linge propre.
• Faites-la griller, soit sous le grill de votre four, soit à la poêle à sec (attention de ne faire bruler !)
   

Préparation de la Chiquetaille :

• Emiettez la morue grillée, et retirez les arrêtes éventuelles.
• Mélangez-la à l'oignon cru, l'ail et le piment.
• Assaisonnez avec l'huile et le vinaigre.

Voilà, c'est prêt !

Petite suggestion : transformez votre chiquetaille de morue en féroce d'avocat : pour voir la recette cliquez ici !