MA CUISINE DES PONTONS

25 décembre 2006

Pasterma à ma façon (Ile du Frioul)

Le pasterma, ou basterma ou encore pastourma est une délicieuse spécialité arménienne.Il s'agit d'un filet de boeuf séché recouvert d'une farce appelée "chaimen".J'ai imaginé de remplacer le boeuf par du magret de canard et le résultat est surprenant.Mes...

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25 décembre 2006

BONNES FETES A TOUS !

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25 décembre 2006

Poulet à ma façon...Thaï...

Samedi soir, je n'avais pas très envie de faire de la grande cuisine, surtout à 2 jours de Noël ! Mais je n'avais pas non plus envie de me contenter un simple poulet roti, même saupoudré d'épices exotiques, comme du Jerk ou de l'Abbodo... - Et pourquoi...

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19 décembre 2006

Carri de Zourites (Réunion)

Le Zourite est l'équivalent réunionnais du chatrou aux antilles, c'est-à-dire du poulpe. Si vous l'avez acheté frais, nous vous conseillons de le congeler au moins 48 heures. Il deviendra ainsi très tendre ! Ce cari est simple à réaliser et très parfumé....

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17 décembre 2006

Moong Dhaal (Inde)

Les pois cassés moong dhaal jaunes, en forme de goutte d'eau, sont très prisés dans le nord de l'Inde.C'est ce que nous avons choisi en accompagnement du poulet aux oignons. Indrédients : 150 g de moong dhaal 1 c. à café de gingembre frais, haché très...

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17 décembre 2006

Poulet aux oignons (Inde)

Après cette petite entrée, nous avons choisi cette recette de poulet ! Ingrédients : 3 à 4 c. à soupe d'huile 4 oignons, hachés 1 c. à soupe de gingembre, haché 1,5 c. à café de garam massala 1 c. à soupe d'ail, haché 1 c. à café de piment en poudre 1...

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17 décembre 2006

Cornilles aux épices (Inde)

Ca fait longtemps qu'on a plus cuisiné indien ! Samedi soir, nous avons invité des amis de bateau et nous leur avons préparé un repas indien. Il faut toutefois noter que nous l'avons servi à l'occidentale, c'est à dire avec une entrée, un plat de viande...

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11 décembre 2006

Boeuf piquant aux noix de cajou (Thaïlande)

Pour 4 personnes Ingrédients : 600 g de boeuf (faux filet de préférence) 2 c. à soupe de graines de sésame 2 gousses d'ail, hachées 2 cm de gingembre, haché finement 1 petit piment rouge, épépiné et émincé (facultatif !) 3 c. à soupe de sauce soja foncée...

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6 décembre 2006

Féroce d'avocat (Antilles)

Comment allier la douceur de l'avocat à la force du piment ? Suivez cette recette... Ingrédients : 200 g de chiquetaille de morue ( voir la recette ici ) 2 ou 3 gros avocats bien mûrs 100 g de farine de manioc Préparation : Ecrasez la chair des avocats...

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6 décembre 2006

Chiquetaille de morue (Antilles)

C'est une façon particulière de préparer la morue, qui change un peu des recettes traditionnelles comme l'aioli ou la morue à la lessiveuse... Ingrédients : 2OO g de morue 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, écrasées 1 petit morceau de piment antillais (attention,...

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