17 décembre 2006
Cornilles aux épices (Inde)
Ca fait longtemps qu'on a plus cuisiné indien ! Samedi soir, nous avons invité des amis de bateau et nous leur avons préparé un repas indien. Il faut toutefois noter que nous l'avons servi à l'occidentale, c'est à dire avec une entrée, un plat de viande et son accompagnement. En inde, comme dans beaucoup de pays orientaux, on sert une multitude de petits plat en même temps, et chacun se sert à sa guise...
Voici notre entrée :
- 150 g de cornilles (haricots oeil noir)
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 oignons, émincés
- 1 c. à café de gingembre haché fin
- 1 c. à café d'ail haché fin
- 1 c. à café de piment en poudre
- 1 c. à café de sel
- 1 grosse c.à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 15 cl d'eau
- 2 piments rouges émincés, si vous en avez le courage !
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche, hachées
- le jus d'un demi citron
Préparation :
- Rincez les cornilles et laissez les tremper dans l'eau froide toute la nuit.
- Mettez les cornilles égouttées, dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition.
- Puis baissez votre feu, et laissez cuire 30 minutes environ.
- Egouttez soigneusement et réservez-les.
- Chauffez l'huile dans une sauteuse et y faire dorer les oignons.
- Ajoutez le gingembre et l'ail haché, le piment, le cumin, la coriandre en poudre, et le sel.
- Faites revenir 5 minutes afin d'exhaler toutes les saveurs des épices.
- Recouvrir d'eau et laissez réduire.
- Quand il n'y a plus d'eau, ajoutez les cornilles, les piments émincés (facultatif) et la coriandre fraîche dans la sauteuse.
- Faites revenir le tout encore 5 minutes.
- Arrosez de jus de citron et servez.
Ce plat peut aussi se déguster tiède ou même froid !
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