Carri de Zourites (Réunion)

Le Zourite est l'équivalent réunionnais du chatrou aux antilles, c'est-à-dire du poulpe. Si vous l'avez acheté frais, nous vous conseillons de le congeler au moins 48 heures. Il deviendra ainsi très tendre !

Ce cari est simple à réaliser et très parfumé.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de poulpe, décongelé
• 5 ou 6 belles tomates bien mûres, pelées et coupées en petit morceaux
• 2 oignons, émincés
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 25 g de gingembre frais, haché
• Persil, thym, feuilles de curry (facultatif) ou une pointe de curry en poudre
• 1 c. à café du curcuma
• Huile d'olive
• 1 piment réunionnais (ou antillais)
• Sel, poivre en grain

Préparation :

• Nettoyez et rincez bien le poulpe. Coupez le en morceaux de 2 cm.
• Pilez l'ail, le gingembre, le poivre et éventuellement un petit morceau de piment (attention il est très fort !)
• Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive chaude.
• Ajoutez l'ail et le gingembre pilés. Cuisez 3 minutes à petit feu.
• Incorporez les tomates, les herbes et le curcuma.
• Lorsque la tomate a fondu, rajoutez les morceaux de poulpe.
• Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant une heure.
• En cours de cuisson, si la sauce réduit trop, rajoutez un peu d'eau.
• En fin de cuisson, goûtez et assaisonnez si nécessaire.
• Servez avec un riz blanc et des légumes pays.
• Accompagnez-le d'un rougail de tomates, si vous le désirez.

Si vous avez des invités qui craignent le piment, mettez-le entier au moment de rajouter les tomates. Attention de ne pas le crever pendant la cuisson. Il donnera du goût sans donner le piquant.

Vous pouvez le sortir à la fin, le réduire en purée et le proposer dans un petit ramequin à part, pour les amateurs. Attention, il en faut très, très peu !