Agneau Khorma (Inde)

Un beau rôti d'agneau nous fait de l'oeil (!) dans sa barquette (marseillaise, forcément).C'est une viande que nous consommons régulièrement, bien souvent tout à fait classiquement, au four, piquée d'ail et entourée de bonnes herbes de provence, thym, romarin, etc...
Pour changer un peu, aujourd'hui une recette indienne...



Ingrédients :

• 1 Kg de viande d'agneau
• 6 c. à s. de yaourt ( celui dit "à la grecque" convient bien)
• 1 c. à s. de gingembre frais haché très fin
• 1 c. à s. d'ail haché
• 1 c. à s. rase de poudre de piment
• 1 c. à s. rase de sel
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 2 capsules de cardamome (noire de préférence, sinon verte)
• 2 morceaux de canelle (ou une c. à c. rase de canelle en poudre)
• 3 oignons moyens
• 3 tomates moyennes
• le jus d'un citron

Préparation :

• Dans un saladier, mélangez soigneusement les épices, le yaourt et la viande coupée en cubes.
• Dans une cocotte, faites dorer les oignons dans un peu d'huile, puis ajoutez la viande au yaourt et faites revenir cinq minutes à feu vif pour bien faire exhaler les saveurs.
• Ajoutez un  demi-litre d'eau, pas beaucoup plus. La viande doit absorber la quasi-totalité du jus de cuisson.
• Couvrez et laissez mijoter une heure environ, en remuant de temps à autre.
• Ajoutez les tomates coupées en tranches fines et le jus du citron et laissez mijoter encore dix minutes.
• Parsemez de coriandre fraîche et de rondelles de piment vert (pour les amateurs) et servez, avec un riz blanc, par exemple...

Comments

[yvon]

Bravo ,j'y étais.

Merci encore pour cette invitation sur le "Mégas".

signé "Le Caratina"