Gratin de Christophines (Antilles)

Une de nos recettes préférées, découverte il y a 3 ans en Martinique, et que nous avons partagé de nouveau avec des amis hier midi...

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 Christophines
• 200 g de lardons fumés
• 1 gros oignon haché
• 4 cives hachées
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 petit morceau de piment antillais (attention, c'est très fort !), finement haché
• Persil haché
• Thym
• Un petit verre de lait
• Chapelure
• Gruyère râpé

Préparation :

• Coupez les christophines en deux et enlevez l'amande.
• Faites les cuire 30 à 40 minutes dans de l'eau frémissante et salée.
• Après cuisson, enlevez la chair à la cuillère, en prenant bien soin de ne pas trouer la peau.
• Ecrasez à la fourchette et exprimez l'eau.
• Faites revenir dans un peu d'huile les lardons, l'oignon, les cives, le morceau de piment, l'ail écrasé, le persil et le thym.
• Ajoutez la purée de christophines et le lait, et  mélangez bien le tout pendant 5 bonnes minutes sur feu moyen.
• Remplir les peaux des christophines avec cette préparation, saupoudrez de chapelure puis de gruyère râpé.
• Ajoutez un petit morceau de beurre sur chaque christophine.
• Passez au four 10 minutes à 200°, jusqu'à ce que ce soit bien gratiné !

Vous pouvez les servir en entrée, en accompagnement ou en plat principal.
Bon Appétit !