Pesto alla genovese

Ingrédients :

• un bouquet de basilic frais effeuillé
• une tête d'ail épluchée
• 100 g de parmesan
• 50 g de pignons de pin
• sel
• huile d'olive

Préparation :

• Dans un mixeur, hachez finement l'ail.
• Ajoutez les pignons et mixer un coup.
• Mixer les feuilles de basilic pas trop fin.
• Ajoutez le parmesan râpé et le sel selon votre convenance.
• Versez l'huile d'olive en quantité suffisante pour en faire un pâte onctueuse mais pas liquide.

Pour des pâte au pesto :

• Faites cuire, dans un grand volume d'eau salée, vos pâtes préférées "al dente", comme en italie.
• Réservez un petit verre d'eau de cuisson, avant de les égoutter.
• Dans votre casserole, versez 1 à 2 cs de pesto (selon votre goût) et un peu d'eau de cuisson pour diluer.
• Ajoutez vos pâtes et mélangez.
• Servez aussitôt.

et buon appetito !