MA CUISINE DES PONTONS

Des plats faciles, savoureux, originaux, préparés dans une cuisine d'1 m²...

16 février 2008

Crêpes de riz aux crevettes (Chine)

Suite du repas du Nouvel An chinois...

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Pour une quinzaine de crêpes

 Ingrédients :

  • 15 galettes de riz
  • 350 g de chair de crevettes crues
  • 4 cm de gingembre frais haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 oignons verts finement hachés
  • 1 cs de farine de riz
  • 1 blanc d’œuf battu
  • 2 cc d’huile de sésame
  • sel et poivre
  • 2 cs de fécule de maïs
  • 6 cc d’eau
  • Huile de friture
  • 2 cs de graines de sésame grillées

 

Préparation :

  • Hachez finement au couteau la chair des crevettes.
  • Ajoutez-y le gingembre, l’ail, les oignons verts, la farine de riz, le blanc d’œuf, l’huile de sésame, le sel et le poivre. Liez intimement le tout.
  • Mélangez la fécule de maïs à l’eau.
  • Sur un torchon humide, placez 2 grandes (ou 4 petites) galettes de riz et badigeonnez-les généreusement d’eau tiède, retournez-les et mouillez-les de l’autre côté. Laissez-les absorber l’eau 2 minutes : elles deviennent souples.
  • Posez une cuillerée de farce en haut de votre première galette, roulez-la de façon à bien recouvrir la farce, mouillez le restant de la galette du mélange à la fécule et repliez les bords en chassant l’air et roulez le reste du rouleau bien serré sans toutefois déchirer la galette.
  • Recommencez pour chaque rouleau jusqu’à épuisement de la farce ou du cuisinier !
  • Faites chauffer 2 à 3 cm d’huile dans une poêle profonde, puis déposez quelques crêpes à fois et faites les frire 4 à 5 minutes en le retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Egouttez-les sur du papier absorbant. Faites frire les autres crêpes.



Servez-les saupoudrées de graines de sésame grillées et accompagnées de sauce aux prunes.

Posté par megastroc à 13:01 - 2. Les Entrées - Commentaires [0] - Permalien [#]

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