22 janvier 2008
Tarte aux bananes flambées
Une fois n'est pas coutume, nous avons trouvé cette recette au dos d'un emballage (de lait concentré sucré Nestlé). Mais chut...!!!
En prime, la vue que nous avons de notre bateau...sur la rade de Marseille !
Ingrédients :
- 1 pâte sablée recette ici
- 400 g de lait concentré sucré
- 4 bananes coupées en tranches épaisses
- 50 g de sucre roux
- 3 œufs
- 5 cl de Rhum
- 20 g de beurre
Préparation :
- Préchauffez le four à 210° (Th 7).
- Dans une poêle, faites revenir les tranches de bananes dans le beurre chaud.
- Saupoudrez-les de cassonade, et faites caraméliser.
- Ajoutez alors le rhum et faites flamber les bananes.
- Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez bien les œufs et le lait concentré sucré.
- Etalez la pâte sablée dans votre moule à tarte.
- Versez le mélange œuf et lait concentré, puis les rondelles de bananes en les répartissant de façon uniforme.
- Enfournez pour 20 minutes.
- Servez tiède ou froid (mais c’est meilleurs tiède !), décoré de noix de coco râpée.
C'est pas léger, léger, mais qu'est-ce que c'est bon ! Et puis après tout c'est l'hiver. On se mettra au régime au printemps !
07 janvier 2008
Joue de Morue au lait de coco
Nos amis Noelle et Michel (qui habitent Le Havre en Normandie) nous avaient souvent vanté la finesse des joues de morue. Ayant eu la chance d'en trouver à Marseille, nous avons sauté sur l'occasion.
Nous les avons d'abord testé simplement cuites à l'eau : nous en avons apprécié la texture ferme, le goût prononcé et savoureux. (Surtout accompagné de rouille et d'aïoli pour Mimi ! 
)
Pour notre deuxième dégustation, nous n'avons pas pu nous empêcher de les cuisiner à notre façon :
Ingrédients :
- 800 g de joues de morues salées
- le jus d'un citron vert
- 2 piments rouges hachés
- Huile d'olive
- sel poivre
- 25 cl de lait de coco
- quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation :
- Faites dessaler les joues de morues toute une nuit (voire même 24 h) dans l'eau froide, en changeant l'eau régulièrement.
- Egouttez et séchez-les.
- Faites-les revenir à feu moyen dans un filet d'huile d'olive 5 minutes environ.
- Déglacez avec le lait de coco et ajoutez les piments hachés et le jus de citron.
- Laissez cuire quelques instants pour bien enrober le poisson.
- Servez sur un lit de riz blanc et parsemez de feuilles de coriandre hachées.
Pour ne pas faire de la peine à nos amis, nous leur promettons d'en refaire au beurre et à la crème !!!
05 janvier 2008
Langouste Grillée à la grecque
Nous n'avons pas publié de recettes pour les Fêtes. Pourquoi ?
Simplement parce nous avons pour nous même repris des recettes déjà éditées et que d'autres (Je pense entre autres à Domi qui vient de nous faire un commentaire que je qualifierai d'élogieux sur son blog!) sont plus que nous spécialisés dans cette cuisine raffinée que nous apprécions aussi mais qui nous est interdite vu l'éxiguïté de notre cuisine et le peu de place dont nous disposons.
Pour ceux qui auraient prévu trop à manger ou qui comme nous, font les rayons d'après fêtes pour profiter des destockages, voici une recette dans l'esprit de Cuisine de ponton : simple, facile à réaliser, goûteuse et néanmoins festive : la langouste grillée à la grecque.
Ingrédients :
- 1 à 2 queues de langouste par personne suivant leur taille et l'appétit de vos amis
- huile d'olive, jus de citron jaune, sel, poivre
- suivant les goûts, origan (c'est notre préférence), persil ou câpres
Préparation :
- Mettez les queues de langoustes 5 Mn dans de l'eau bouillante salée.
- Retirez, laissez refroidir et fendez en deux dans le sens de la longueur.
- Badigeonnez d'huile d'olive et laissez sur le barbecue (ou sous le gril mais c'est un peu moins bien) entre 10 et 20 Mn suivant la taille en commençant par le côté carapace pour les 2/3 de la cuisson.
- Faites une sauce composée de 2/3 d'huile d'olive et d' 1/3 de jus de citron, sel et poivre.
- Versez sur la chair et parsemez d'origan, de persil, ou de câpres hachées.
Que 2008 vous apporte ce que 2007 a oublié ! 
