Soupe aux crabes et aux asperges (Viet-Nam)

Une fois n'est pas coutume : aujourd'hui une recette vietnamienne !

Ingrédients :

• 350 gr d'asperges, parées et coupées en tronçons de  5 cm environ
• 90 cl de bouillon de poulet
• 2 cas d'huile
• 6  échalotes , finement hachées
• 115 gr de chair de crabe  (attention, c'est   précis, 113 gr et la recette est ratée !)
• 1 cas de farine de maïs mélangée à un peu d'eau
• 2 cas de nuoc mam
• 1 oeuf légèrement battu
• Ciboulette ciselée plus quelques brins pour la déco
• Poivre

Préparation :

• Faites cuire les asperges 5 à 6 minutes dans le bouillon.
• Egouttez-les et réservez le bouillon.
• Dans un wok chauffé, faites revenir les échalotes 2 mn sans coloration.
• Ajoutez les asperges, la chair de crabe puis le bouillon.
• Portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes.
• Hors du feu, prélevez une cuillerée de bouillon et incorporez-la au mélange farine et eau.
• Reversez ce mélange dans le wok et remuez jusqu'à épaississement de la soupe .
• Ajoutez le nuoc mam et poivrez.
• Incorporez l'oeuf battu en fouettant énergiquement pour former des filaments.
• Parsemez de ciboulette et servez chaud.

Cette soupe porte le joli nom de Cahn Cua, pardon pour la prononciation !

Comments

[megastroc]

Merci de cet encouragement.Nous éspèrons que tu te laisseras tenter prochainement par une autre recette !

[Ashe]

je l'ai faite hier soir,c'est un vri régal;j'ai seulement rajouté dee la coriandre fraiche à la fin.Merci!