Cari de canard (La Réunion)

Plat en sauce de la Réunion épicée mais sans piment, oui, enfin presque sans piment…

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 2 heures.
Difficulté : Très facile.
Coût : Budget moyen

 
Pour 4 personnes

 
Ingrédients :

• 1 kg de canard : cuisses, manchons ou magrets en gros morceaux.
• 1 oignon haché
• 5 gousses d'ail haché finement
• 1 bon morceau de gingembre haché finement
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de poudre de curry pour viande
• quelques branches de thym
• 1 grosse boîte de tomates concassées
• Sel
• 1 piment antillais entier

Préparation :

• Dans un wok, faites revenir les morceaux de canard jusqu'à coloration.
• Enlevez-les du wok.
• Faites dorer l'oignon, puis ajoutez ail, le gingembre, le curcuma, le curry et le      thym.
• Remettez le canard et mélangez bien.
• Ajoutez les tomates concassées, le sel et le piment entier (si vous le laissez entier, il vous donnera tout son parfum, mais ne vous brûlera pas ! Parcontre, si vous le coupez, c'est à vos risques et périls...).
• Laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures, la viande doit être très tendre.
• Rectifiez l’assaisonnement.
• Servez bien chaud avec un riz blanc par exemple...

 

Si vous préférez utiliser les magrets de canard, nous vous conseillons de faire mijoter la sauce tomate une bonne heure avant d’y ajouter les morceaux de canard.

Bon Appétit !

Comments

[domie]

très jolie recette. J'adhère complètement.
Ce mdid, j'ai préparé un poulet aux épices un peu du même genre. Poisson et volailles sont mes 2 chouchous dans la cuisine
PS : j'aimerais bien que vous soyez plus connus car votre blog est magnifique. Voulez-vous que je parle de vous sur mon blog ? Une jolie cuisine comme celle-là venue de tous horizons, il y en a peu.
Je ne ferai rien bien sûr sans votre accord.