Beignets de maïs (Thaïlande)

Dans cette recette, le plus difficile c'est d'ouvrir la boîte !

Blague à part, vos beignets seront à la fois moelleux et craquants.

Ingrédients :

• 60 g de farine
• 1 gros n'oeuf (pas un vieux !)
• 1 c. à café de pâte de curry vert thaï
• 5 c. à soupe de lait de coco
   
• 270 g de grain de maïs en boîte
• 4 oignons verts, finement émincés
   
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
• 1 c. à soupe de basilic thaï, haché
• sel et poivre
• huile de friture

Accompagnement :

• Salade verte
• Quartiers de combawa (citron vert)
• Condiments au piment

Préparation :

• Mixez finement la moitié des grains de maïs.
• Dans le bol de votre robot ménager, placez la farine, le sel et le poivre, le curry vert et l'oeuf.
• Commencez à pétrir. Ajoutez petit à petit le maïs mixé et le lait de coco.
• Vous devez obtenir une pâte souple, mais pas trop !
• Incorporez-y le reste du maïs entier, l'oignon vert, la coriandre et le basilic.
• Mélangez bien le tout.

Cuisson :

• Dans une friteuse très chaude, versez de généreuses cuillérées à soupe de pâte à beignets.
• Laissez cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

• Servez-les bien chauds sur un llit de salade verte, et accompagnés de citron vert et de piments.

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